Предлагаемая рецептура взята из армянских источников.

Ингредиенты:

• филе телятины, говядины или курицы — 1 кг;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• молоко или вода — 150 мл;
• вода или коньяк — 50 мл.

Мясо очищается от пленок и жира и прокручивается в мясорубке не менее 5 раз, можно сразу с луком. В кухонном комбайне сразу же взбивают с водой или молоком, затем добавляют водку или коньяк. полученная масса должна напоминать нежный мусс, который нужно поставить в холодильник на 15-20 минут.

Потом руками или ложкой формируют фрикадельки и варят минут 10-30 в зависимости от использованного мяса. Подается с кашей из ачара (дикой пшеницы) или гречневой. При подаче кюфты разрезаются и поливаются растопленным маслом.